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大閘蟹與洪澤湖

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發表時間:2018-01-19 09:21


蟹。解+蟲諧音讀“邪蟲”。邪蟲為上古神獸,天性暴躁橫行,所到之處青黃不接,危害天下倉生,無惡不作。女媧用補天石,將其制服,為救贖曾經犯下的罪孽。將肉體降于富陵湖(今洪澤湖)一帶,成為蟹。供天下蒼生食用以蟹罪(今謝罪),食蟹者亦強健身體,亦積累功德。

養殖基地:洪澤湖

洪澤湖大閘蟹生長環境介紹:

洪澤湖是五大淡水湖中**的活水湖。獨特的自然生態條件和優良活水資源,使這里出產的大閘蟹品質優良、營養豐富。多年來,經過洪澤縣人民政府的大力宣傳推介,“洪澤湖大閘蟹”的知名度和美譽度不斷提升。2004年、2009年洪澤湖大閘蟹被中國漁業協會先后評為中國十大名蟹、中國名蟹大賽金獎品牌,同時洪澤縣被授予“中國蟹都”、“中國洪澤湖大閘蟹美食之鄉”稱號。洪澤湖大閘蟹,身背H闖世界。連續舉辦了十屆的洪澤湖國際大閘蟹節,讓洪澤湖大閘蟹身價大增,大閘蟹節也成為洪澤旅游的一個金字招牌。

洪澤湖魅力的傳說:

洪澤湖古稱“破釜塘”。隋大業十二年(公元616年),隋煬帝楊廣從洛陽乘龍舟游幸江都,一路干旱,經過“破釜塘”時,喜逢大雨,水位大漲,一望無邊,他一時興起,就將破釜塘改為洪澤浦,洪澤之名由此而來。到了唐朝,又改稱洪澤湖。[3]

民間傳說

九牛二虎一只雞

人們常用“九牛二虎”來喻力大,清朝政府在加固洪澤湖大堤時,便鑄造了“九牛二虎一只雞”,放在大堤水勢要沖,以祈鎮水。據說鐵牛當初鑄造之時,肚內本是金心銀膽,夜間還常常跑到田里偷吃老百姓的莊稼,當人們出來打時,一棍打了它的雙角。此后又不知道哪個貪財之徒,偷摘了鐵牛的金心銀膽,遂使鐵牛不能行動,就失去了鎮水的作用?,F存的鐵牛大小如真牛,均作昂首屈膝狀,似哞哞欲叫,憨態可掬,橫臥在厚約10厘米的聯體鐵座上,鑄工精細,造型生動,重約2500公斤。鐵牛肩胛上刻有楷書陽文:“維金克木蛟龍藏,維土制水龜蛇降,鑄犀著證奠淮揚,永除錯墊報吾皇??滴跣烈盐缛砧T?!?。隨著時間推移,鐵牛則成了最受人們青睞的洪澤湖一景。

靈跡處處老子山

洪澤境內的老子山,相傳為老子煉丹所在。春秋末年,老子騎著青牛來到了蘆莆山下,一見此處山色清秀,淮水潺潺,旋生在此采藥煉丹,為民療疾之意。老子在這里解救了無數人的病苦,最后功德圓滿,沓然而去。后來人們發現:在此山有一巖洞,四壁如削,洞深丈許,內有石床、石幾,便以為是老子住所,稱之為“仙人洞”,在中山西側淮畔有一堵巨石,上有鼎腳之痕,四周石皆紅,便以為老子曾在此砌爐煉丹,故稱之為“煉丹臺”;在南山南麓又有一塊潛伏巨石,上有蹄形之穴,穴內常年積水,清澈見底,不溢不涸,汲而復生,尋則無泉脈相通,人皆稱奇,便以為這是老子乘青牛西去函谷時留下的蹄痕,故稱之為“青牛跡”。為此,“仙人洞夕照”、“煉丹臺懷古”、“青牛跡聞鶯”也就成了老子山三大景觀。

彩船帶姑娘

“嫁出門的姑娘,潑出去的水”,可大年初一剛過,洪澤湖區漁民便會把船裝扮得花枝招展的,把姑娘帶回家中,共話家常,盛情款待。本世紀初,淮河流域飄來無數漁人,散居在洪澤湖沿岸。那年二月二,一位漁人駕著花船開進洪澤湖上的小龜灘,將自家的閨女接到船上,一路歡笑朝淮河上游開去,帶回娘家,十分風光。當地漁人感到好奇,那女人說,這是俺家習俗唄。說罷,女人津津有味道上一段歌謠:娘家彩船帶姑娘,婆家送去賢惠娘;迎來送往話心腸,雙親雙家夸紅娘。從此彩船帶姑娘的習俗,就像一出別具風情的小戲,在洪澤湖地區,一年又一年演了下來。

老子山與老子

老子是彭祖的后代,生于淮水之濱。他的母親因吃了水中漂來的一只李子而懷胎,孕育八十一年,生下一子白發蒼蒼,故取名李老子。還因耳上有三個漏,又名老聃。周王朝為了開發西域,宣揚周禮,派老子西方游說,漫游中他因吃了西王母的仙草而修煉成仙。一天他騎著青牛從天廷飄落到海中一塊礁石上,后海水退了,這礁石成了一座小山。他在這里修道煉丹為漁民治病,人們尊稱他為太上老君,并把這座山叫老子山。

魚吃仙丹

孫悟空大鬧天宮后,偷吃了太上老君的仙丹。李老君無法,只得避開孫悟空,架起云頭直往西去,想找一個安靜的地方煉丹。老君站在云頭看到下面有一座青山,山腳下是一眼望不到邊的綠草。老君降落到地上一看,正是洪澤湖南岸的老山,正好又有一個山洞。李老君就在這老山采藥草煉丹丸,孫悟空急得到處找李老君要仙丹,就是找不到。后來他架起云頭直往西下,一看到洪澤湖南岸有一座大山,他就降落下來,在山南坡看到一個仙人洞,就進去了。到里面一看李老君正在忙著煉神丹。李老君看到孫悟空,連忙把神丸裝到葫蘆里,架起云頭就往天上跑去。孫悟空緊緊追上,伸手就來搶葫蘆。眼看仙丹就要被孫悟空奪走,李老君一氣之下舉起大鐵棒打破葫蘆。孫悟空連抓帶搶得到幾粒神丹,其余的仙丹都落到洪澤湖里去了。魚、蝦、蟹都爭著來吃仙丹。從那以后,洪澤湖里的魚類,肉鮮味美,可口好吃,直到現在仍然遠近聞名。

劉基造堤

劉基幫助朱元璋消滅元朝,建立了大明朝,國泰民安,但水災很重,洪水時常淹沒莊稼,朱皇帝下旨要劉基興修水利。劉基接旨后,就到洪澤湖一帶,從老子山到清江,一路勘察地形。經他察看所知,這一帶地形高洼不平,所建堆堰沒有按水平去修建,所以上水頭一來水,下水頭就決口。劉基找到決口的原因,他向老百姓收買了很多米糠,運到上游,在老子山處放下水。他把米糧慢慢地撒在水面上,讓米糧在河兩邊所貼在位置,找到了水平線,再根據米糧的位置向上建堆埝,這就是現在的彎彎曲曲的洪澤湖大堤。劉基用這種方法建堆堰以后,就再沒有倒口子,直到現在堆堰還是好好的,人們都要這條堅實牢固,水沖不跨的大堤叫“鋼堆”。

漁民刷鍋不下水

從前,洪澤湖有家漁民老夫婦,很窮,只有一條破劃子和一只破鍋。一天,老兩口過洪澤湖,想到集市上買點口糧,再買口小鍋。小船靠岸到集市上買東西時,但見店里和雜貨攤的人都不答話。老頭很生氣,眼看天已傍晚,一急之下,便到糧行里抓了一把小谷米,又在雜貨店里拿了一口小鍋,轉身就往船上走,賣東西的人并不追趕向他要錢,漁夫很是奇怪。上船以后,只見四周茫茫一片全是水。老兩口這才明白這是泗州城。第二天早晨,漁夫發現帶回來的小谷米變成了鮮魚。老倆口喜出望外隨即將魚抬到市上賣了,又買回此米,高高興興回到船上準備燒飯后,揭開鍋蓋一看,鍋里飯菜都有,老倆口靠這口鍋生活好長時間。一天,老漁婦將鍋放到水里想刷個干凈,可是,鍋一入水就不見了。因此,洪澤湖的漁民刷鍋不再把鍋放到湖里刷了。這種風俗習慣流傳至今。[22]

洪澤湖大閘蟹營養價值:

洪澤湖大閘蟹營養豐富,含有多種維生素。同時,洪澤湖大閘蟹還具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效?,F代研究發現,蟹殼含有一種物質——甲殼質,甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質,它具有低毒性免疫激活性質,動物實驗已證實,該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。但是由于我們不能夠直接城掉螃蟹殼,所以只能通過提取成膠囊獲取。

古往今來,多少文人墨客拜倒在這小小的螃蟹之下。啖蟹、品蟹、詠蟹、畫蟹,留

下了許多傳誦千古的名句佳作。精選詠蟹名篇佳句如下,供您欣賞。

《詠蟹》

作者:李貞白(唐)

蟬眼龜形腳似蛛,未曾正面向人趨。

如今饤在盤筵上,得似江湖亂走無。

《詠蟹》

作者:皮日休(唐)

未游滄海早知名,有骨還從肉上生。

莫道無心畏雷電,海龍王處也橫行。

《病中有人惠海蟹轉寄魯望》

作者:皮日休(唐)

紺甲青筐染菭衣,島夷初寄北人時。

離居定有石帆覺,失伴唯應海月知。

族類分明連瑣結,形容好個似蟛蜞。

病中無用霜螯處,寄與夫君左手持。

《酬襲美見寄海蟹》

作者:陸龜蒙(唐)

藥杯應阻蟹螯香,卻乞江邊采捕郎。

自是揚雄知郭索,且非何胤敢餦餭。

骨清猶似含春靄,沫白還疑帶海霜。

強作南朝風雅客,夜來偷醉早梅傍。

《月下獨酌》

作者:李白(唐)

蟹螯即金液,糟丘是蓬萊。

且須飲美酒,乘月醉高臺。

作者:徐渭(明)

《題畫蟹》之一

稻熟江村蟹正肥,雙螯如哉挺青泥。

若教紙上翻身看,就是團團董卓臍。

之二

誰將畫蟹托題詩,正是秋深稻熟時。

飽卻黃云歸穴去,付君甲胄欲何為。

作者:蘇軾(宋)

樽前已奪蟹螯味,當日莼羹枉對人。

不到廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹。

作者:陸游(宋)

傳方那鮮烹羔腳,破戒尤慚擘蟹臍。

蟹肥暫擘饞涎墮,酒綠初傾老眼明。

《蟹》

作者:唐彥謙(唐)

湖田十月清霜墮,晚稻初香蟹如虎。

扳罾拖網取賽多,篾簍挑將水邊貨。

縱橫連爪一尺長,秀凝鐵色含湖光。

蟛蜞石蟹已曾食,使我一見驚非常。

買之最厭黃髯老,償價十錢尚嫌少。

漫夸豐味過蝤蛑,尖臍猶勝團臍好。

充盤煮熟堆琳瑯,橙膏醬渫調堪嘗。

一斗擘開紅玉滿,雙螯啰出瓊酥香。

岸頭沽得泥封酒,細嚼頻斟弗停手。

西風張翰苦思鱸,如斯豐味能知否?

物之可愛尤可憎,嘗聞取刺于青蠅。

無腸公子固稱美,弗使當道禁橫行。

《食蟹歌》

作者:孫晉(清)

荒蒲颯颯繞漁舍,西風昨夜清霜嚴。

一星遠火照秋水,郭索數輩行監饞。

浪豈博帶紛出籪,厥名則異實則咸。

往常但侈魚肉味,尖團嗜好殊酸咸。

朵頤翠釜灶觚立,老饕口腹真食饞。

金膏濃膩一筐足,玉脂滑潤雙螯緘。

分擘肌理片條縷,攘擎那恤污衣衫。

臍防性冷戒勿噬,譬如蕭艾終當芟。

森森坐銷戈戟氣,積甲熊耳何山巖。

面目奇丑固駭示,《爾雅》有釋宜開函。

以貌取物失諸蟹,豈知內蘊非同凡。

九雌十雄語可譜,從此樂得深杯銜。

豪情未減畢吏部,酒泉之郡誰為監。

作者:曹雪芹(清)

《無題》之一

鐵甲長戈死未忘,堆盤色相喜先嘗。

螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香。

多肉更憐卿八足,助情誰勸我千觴。

對斯佳品酬佳節,桂拂清風菊帶霜。

之二

桂靄桐陰坐舉觴,長安涎口盼重陽。

眼前道路無經緯,皮里春秋空黑黃。

酒未敵腥還用菊,性防積冷定須姜。

于今落釜成何益,月浦空余禾黍香。


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