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農參專稿:農產品區域公用品牌發展的洪澤湖大閘蟹樣本

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發表時間:2021-12-29 08:51


“全國大閘蟹看江蘇,江蘇好蟹,自然洪澤湖?!?/p>

這是在洪澤湖流傳的一句順口溜。

再往前追溯,則有宋朝詩人張耒作詩大贊自己家鄉洪澤湖的蟹:“巨實黃金重,蟹肥白玉香”。

個體碩大、殼青肚白、金爪黃毛、肉質潔白、膏滿黃肥、味道鮮美,作為江蘇大閘蟹品牌中的佼佼者,洪澤湖大閘蟹生態養殖24.67萬畝,總產量達2.9萬噸,總產值實現23.5億元?!昂闈珊箝l蟹”品牌價值超150億元。

亮眼數據背后,是整個產業的不斷升級,是在“三品一標”指導下產量與收益、生態與科技、打假與保真、門店與網店、一產與三產的不斷碰撞、探索。

產量與收益

“洪澤湖大閘蟹圍養面積是在不斷減小的”,江蘇省洪澤湖漁業協會會長張玉斌在接受農參專訪時道出了這個養殖現狀。這種情況不是洪澤湖獨有的,近年來,受制于環境壓制,養殖的尾水最后要達到排放標準才可以,倒推回來就對養殖的產量和容量提出了要求,結果就是不得不把產量壓低。這也意味著,在整個產業的量的提升上,空間已經不大了,那么如何在洪澤湖大閘蟹產業上面增加更多的效益,就是擺在面前的一道課題。

根據張玉斌會長提供的數據,同等規格下,冠以區域公用品牌商標的“洪澤湖大閘蟹”要比普通大閘蟹高出20元/斤左右;如出口,要高出30~50元/斤,推動企業利潤增幅達30%以上,帶動近2000戶漁民增收致富。

面積降了,產量增長空間受限,收益卻增了,這背后,正是品牌在發揮著引領作用。

從2018年開始,淮安持之以恒打響“淮味千年”優質農產品區域公用品牌,“淮水潤良田,鮮美傳千年”廣為傳頌。作為“淮味千年”首批授權產品,“洪澤湖大閘蟹”品牌知名度、美譽度、市場競爭力隨之持續攀升。

同時,江蘇省洪澤湖漁業管理委員會辦公室(以下簡稱洪澤湖漁管辦)充分發揮“好湖好水出好品”的優勢,牽頭成立了產業聯盟、漁業協會等行業組織,整合各方資源齊抓共管,聯合打造洪澤湖大閘蟹區域公共品牌。形成了政府出策、部門出人、企業出資、專家出智、媒體出聲、漁民出力的品牌建設合力。

“洪澤湖大閘蟹”入選首批國家農業品牌名錄,被授予“江蘇省十強農產品區域公用品牌”。在強有力的品牌引領下,實現從市場備選到首選,從名不見經傳到享譽海內外的加速跨越。

生態與科技

洪澤湖大閘蟹出名,離不開“家境”好。

“魚兒躍縱橫,螃蟹翻筋斗。蓮葉接天碧,荷花迎日秀?!遍_國元勛陳毅《游洪澤湖》中的詩句,充分展現了洪澤湖優美的生態,優良的產品。

洪澤湖有“生態福地”之稱,張玉斌會長介紹說,洪澤湖湖底淺平,岸坡低緩,湖底多為淺淤,淤深20厘米以內,富含腐殖質,湖底沉積物主要是水生生物殘骸,適宜大閘蟹底棲生活。

還有更重要的一點是,洪澤湖是全國大湖中**的活水湖,水流較緩,適宜的水溫和微流水環境為大閘蟹提供了良好的棲息與生長的條件。生物資源豐富,湖邊蘆葦蒿苗叢生,水草繁茂,螃蟹往來于水草之間,起著洗刷的作用,洪澤湖螺螄、河蜆、水草等動、植物飼料豐富,優良水質條件,豐富的餌料造就了洪澤湖大閘蟹獨特的品質特征。

但需要明確的一點是,我們現在吃到的河蟹基本都是養殖蟹。

在20世紀50年代前,人們所食用的蟹來自天然捕撈。到20世紀中期至80年代初期,正是吃蟹風潮興起的時候,捕撈強度一加再加,再加上野生蟹的自然棲息地環境遭到破壞,野生蟹已經遠不能供上食客的需求了。這個時期,人們開始探索人工養殖,不僅突破了河蟹人工育苗技術,也不斷地升級養殖技術,讓大閘蟹從看天吃天,變成了吃科學食譜,按標準生長。人們吃到的蟹,也基本上都是養殖蟹了。

當大閘蟹生長擺脫了天生天養,科學的養殖方法便成了關鍵,蟹的品質也不再只看產區本身條件,更看養殖方法了。

如果說環境好是老天爺賞飯吃,那除去天然的區位優勢,洪澤湖大閘蟹的強勢發展更離不開科技的支撐。

品牌的底層邏輯是科技,在農參總編輯、元一智庫農研中心主任鐵丁老師看來,市場對農產品的需求呈現個性化、多元化的趨勢,這對農業科技也提出了更高要求,推動農業科技向多元化發展。

科技,意味著更加注重品質提升,更加關注標準化生產。張玉斌在接受農參專訪時表示,洪澤湖大閘蟹一直在創新,一直在發展。目前,已跟 中科院水生所、上海海洋大學、江蘇省淡水所等國內科研院所展開合作,從苗種投放、餌料投喂、藥殘檢測、病害預報等多方面提高科技含量。在螃蟹良種繁育上,洪澤區不斷引進推廣“長江1號”“長江2號”等優質蟹種,確保養出的大閘蟹“根正苗紅”;在養殖方面,大力推廣“河蟹生態養殖”等養殖技術,喂養野生的螺螄、貝類、魚蝦等水產品種84種,為大閘蟹提供天然飼料。

目前,已有10多名國內頂尖的專家長期指導“洪澤湖大閘蟹”產業發展。

同時不斷完善制度體系,健全長效機制。 一是完善生產制度體系。制訂了《洪澤湖網圍養蟹技術規程》團體標準,并在“全國團體標準信息平臺”公開發布,形成了“五統一”“五監管”管理體系,即:統一生態模式,統一養殖規模,統一生產標準,統一產品銷售,統一地標使用;養殖規模監管、放養模式監管、投餌過程監管、產品流通監管、產品質量監管,切實做好生產地域控制、品質特色保持和地理標志管理等各項工作。二是完善安全制度體系。先后制定了監控、預警、糾偏及評估與應急管理控制,疫情疫病檢驗監測控制,安全追溯控制,網圍養殖管理,標準化基地建設等9項制度,實現了用制度監管生產全程的長效機制。

打假與保真

當品牌知名度越來越高時,通常假冒偽劣就會伴隨而來。對于洪澤湖大閘蟹,同樣避免不了這個問題。

張玉斌會長介紹到,從肉眼直接辨認看,洪澤湖大閘蟹的顯著特征就是背面有字母“H”的形狀。專業的角度來講,消費者可以通過以下兩點識別正宗“洪澤湖大閘蟹”。一是看包裝。洪澤湖大閘蟹是農產品地理標志,在包裝上有專有的標志圖形。二是看防偽蟹扣?!昂闈珊箝l蟹”上有淮安市質量技術監督局的“專用防偽蟹扣”,對授權的企業,符合質量要求的,依據圍養面積估算出產量,然后分發蟹扣。蟹扣正面有國家地理標志原產地保護的標識,背面印有“洪澤湖”三個字,消費者可通過電話、短信、網站查詢真偽。

為了規范大閘蟹產業發展,只有加入協會獲得品牌授權的企業才能使用“洪澤湖大閘蟹”,張玉斌解釋到,與近期的潼關肉夾饃事件不同,洪澤湖大閘蟹是地標產品,有著嚴格的地域要求,一旦超出這個范圍,必須進行嚴厲打假,這樣保證了產品來源可靠、質量值得信賴,利于建立品牌形象。

門店與網店

品牌與社會發展協同進化。銷售方式的轉變,對洪澤湖大閘蟹來說,既是挑戰,更是機遇。

過去,大閘蟹銷售主要依靠實體門店流向本地市場或通過蟹商積累多年的“朋友圈”資源供應外地?!敖陙?,隨著蟹市競爭愈發激烈,各地的大閘蟹產區都在加速拓展線上市場”,張玉斌介紹說,洪澤湖各類經營主體線上線下銷售活躍,有的在上海、南京等一線城市開辦連鎖門店,并形成即時配送網絡;有的通過“卡券銷售+即時配送一體化”進行銷售;有的在淘寶、微信平臺深耕多年,形成固定的客戶群。

為了暢通大閘蟹銷售渠道,洪澤區攜手電商平臺,通過“短視頻直播+電商”“短視頻直播+文旅”的形式推動全區特色產業發展。洪澤還與高校簽訂網絡直播電商實訓孵化基地運營合作協議,讓洪澤湖大閘蟹搭上電商快車走向全國。

今年農民豐收節期間,由拼多多發起,聯合江蘇省淡水水產研究所葛家春的研究團隊經過近一年的研究,制定并發布了“長三角云拼大閘蟹產業標準——河蟹商品分等分級銷售標準”,內容包括大閘蟹商品分等分級要求、檢驗方法、復檢、質量評定、包裝、運輸和貯藏等方面,以解決銷售過程中大閘蟹規格、品質缺乏評判標準的問題。

據了解,為了讓優質的大閘蟹火起來、讓蟹農的錢袋子鼓起來,從今年的金秋消費季開始,拼多多將持續與洪澤湖合作,加大資源投入,探索并推行統一的大閘蟹電商銷售標準,加速推動優質河蟹的消費普惠,助力大閘蟹產區的區域品牌升級。

除了為大閘蟹產業從業者制定培訓課程,拼多多還在當地開通了入駐綠色通道,安排運營專家專人對接,幫助大家了解電商平臺、用好電商平臺。據拼多多培訓負責人介紹,平臺希望在5年內幫助長三角大閘蟹產區培育100家電商龍頭企業、1000家電商商家,并創造200億元的線上增量市場。

一產與三產

在農參總編輯、元一智庫農研中心主任鐵丁老師看來,所有關于品牌的故事都是關于品牌體驗的,品牌農業就是三產融合。

洪澤湖是淮揚菜的發源地,其“和精清新”的特色口味南北方皆宜,咸甜適中,合乎營養。張玉斌會長介紹,目前全國有10多名專家、教授加盟洪澤湖大閘蟹產業科技和精深加工研發,開發出醉蟹、香辣蟹等即食食品,蟹黃醬、蟹黃粉等風味佐料,以及蟹味美食20余種,產業鏈進一步拉長,養殖效益得到釋放。

12月10日,還遠赴澳門,淮味千年·洪澤湖大閘蟹專場推介會,膏滿黃肥、肥美清香的洪澤湖大閘蟹驚艷澳門客商味蕾。 淮安市農業農村局局長倪建華在推介會上表示,希望借助這次推介活動,進一步加強淮安與澳門的合作交流,以蟹引領,讓更多的‘淮味千年’品牌農產品成為澳門市民餐桌上的美食;以蟹為媒,讓更多的海內外朋友參與淮安的鄉村振興!

與此同時,“洪澤湖大閘蟹”區域公用品牌的發展促進了企業品牌的壯大,金水牌、清水牌、御膳綠康牌、徐都牌等等大閘蟹及加工等15個地標授權企業品牌享譽國內外。

“青白金黃大閘蟹,身背H闖世界”。洪澤湖大閘蟹走出了一條用生態立名、用地標保護、用標準生產、用品牌銷售、用名氣爭市的品牌發展之路。

采訪最后,張玉斌表示,我們將順應時代潮流,大力實施“洪澤湖大閘蟹”品牌戰略,全力推動洪澤湖大閘蟹產業向著“標準化、組織化、規?;?、安全化、品牌化”的方向快速發展,持續通過生態健康養殖、質量安全追溯、品牌推介交流、網絡營銷等措施,讓“洪澤湖大閘蟹”品牌效應不斷擴大和延伸,促進洪澤湖大閘蟹產業也持續健康發展。


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