盱眙龍蝦工
供應鏈平臺

認識盱眙,從十三香小龍蝦說起

1007
發表時間:2020-06-10 18:02



晚清時候,民間流傳著一句俗語:“南不識盩厔,北不識盱眙”,意思就是中國地大物博,南北存在文化差異,因而南方人不認識北方的地名,北方人不認識南方的地名,這樣的情況很常見。


但直到今天,不僅僅是北方人,許多南方人也不能準確念出“盱眙”二字,或念錯成“yú tái”或讀作了“xū yú”,而它正確的讀法應該是“xū yí”。


“張目為盱,直視為眙”,盱眙境內有山,可登高望遠,便由此得名。


202243


朱元璋的“龍興之地”


盱眙縣,位于淮安西南部,洪澤湖南岸。春秋時,曾名為“善道”,隸屬吳國,是諸侯會盟的地方。戰國時,后楚東侵擴地至泗上,盱眙為楚邑,因境內有都梁山,被命名為“都梁”。直到秦始皇統一中國,實行郡縣制度時,盱眙建縣,初得名“盱臺”,后改為“盱眙”。


到了唐宋時期,盱眙成為了淮河名城泗州城的所在地。



作為千年古城,盱眙的土地上自然涌現出不少耳熟能詳的名字,如秦末農民起義領袖之一陳嬰,漢武帝同父異母哥哥、**代“江都王”劉非、晚清封疆大吏吳棠等等。而其中最為知名的莫過于明朝開國皇帝——朱元璋。



作為千年古城,盱眙的土地上自然涌現出不少耳熟能詳的名字,如秦末農民起義領袖之一陳嬰,漢武帝同父異母哥哥、**代“江都王”劉非、晚清封疆大吏吳棠等等。而其中最為知名的莫過于明朝開國皇帝——朱元璋。


作為千年古城,盱眙的土地上自然涌現出不少耳熟能詳的名字,如秦末農民起義領袖之一陳嬰,漢武帝同父異母哥哥、**代“江都王”劉非、晚清封疆大吏吳棠等等。而其中最為知名的莫過于明朝開國皇帝——朱元璋。

 明祖陵視覺中國圖
根據朱元璋自撰的《朱氏世德碑》碑文記載,“本宗朱氏,出自金陵之句容,地名朱巷,在通德鄉。上世以來,服勤農業”,朱元璋的祖上來自金陵句容(今鎮江句容市),但在元初時期,祖父朱初一帶著12歲的大兒子朱五一和8歲的小兒子李世珍徙居泗州盱眙縣生活,后去世葬在了泗州的楊家墩。而李世珍就是朱元璋的父親。

神道上的石像生視覺中國圖如今在距縣城西北15公里的洪澤湖西岸,就坐落著一座宏偉的皇家陵墓——明祖陵,是明太祖朱元璋的高祖、曾祖、祖父的衣冠冢及其祖父的實際墓葬地,建成于明永樂十一年(公元1413年)。


 石馬視覺中國圖

在近十年里,小龍蝦迅速成為時尚大眾的網紅美食。據2016年美團點評發布的《大數據里的小龍蝦經濟學》顯示,小龍蝦產業從2015年起獲得爆發式增長。僅2016年第二季度,小龍蝦專賣店數量同比增長33%,總數達到1.767萬家,是肯德基中國門店數量的3倍,并且我國已成為世界**的小龍蝦生產國。

小龍蝦,學名為“克氏原螯蝦”,原產自北美洲,主要棲息在墨西哥灣附近。   澎湃新聞記者 王昱 攝于盱眙龍蝦博物館


小龍蝦最初的作用,是水質改良的“清道夫”,其食用和學科研究歷史則從上世紀60年代后才開始。

202243


2017年5月17日,在江蘇省盱眙明祖陵景區西側龍蝦養殖基地,網紅們現場直播燒制的龍蝦。   視覺中國 圖


但很多人好奇盱眙的小龍蝦為什么那么出名呢?


盱眙地處淮河下游、洪澤湖南岸,千里淮河在這里與洪澤湖交匯,受湖水頂托作用,形成了數十萬畝灘涂濕地,適應龍蝦生長的水草、藻類品種及數量相比其他水域更為豐富。


盱眙小龍蝦的品質有“三白”的特點:腮白、肉白、底板白,蝦體色紅亮,富有光澤,蝦肉晶瑩剔透、呈半透明狀,肥碩飽滿。



盱眙龍蝦餐館里的小龍蝦盛宴澎湃新聞記者王昱圖

不過真正讓盱眙小龍蝦走上全國食客飯桌的,則是因為當地發明了一種獨特的烹飪口味——“十三香”。

許建忠是“十三香”的創始人。1993年他帶著兒子從徐州來到盱眙,在盱眙山城市場開起一間“老許調料行”的門面。許建忠略通醫理,家中世代做南北貨生意,于是根據山東鹵菜的“八大味”和傳統五香粉的特點,調配出一款十三香調料。正巧,有一名叫王學禮的當地人在附近開了一間三元飯店,聽說了十三香后,覺得可以其作為調料引入龍蝦制作中,于是找到許建忠購買了一批十三香。沒有想到,試驗的效果很好,三元飯店名聲大噪,附近的城市食客都慕名而來,很快在南京四牌樓又開起了分店,許建忠龍蝦調料的名聲也隨著三元飯店傳播開來。 “十三香”讓盱眙小龍蝦一炮而紅。澎湃新聞記者王昱圖
“十三香”中包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等十幾種各具特色香味的中草藥物。這樣燒制出來的小龍蝦,不但鮮香中帶有淡淡的回甘,還有一股讓人欲罷不能的草藥香。

十三香小龍蝦   澎湃新聞記者 王昱 圖

如今,盱眙小龍蝦的吃法更加豐富多彩,有麻辣、蒜蓉、清水、金沙(咸蛋黃)、椒鹽、冰鎮等等多種口味。據了解,盱眙總人口80萬人中,有近15萬人從事與小龍蝦有關的產業,小龍蝦養殖面積有80多萬畝,年產量近10萬噸。 當下時髦的金沙小龍蝦,咸蛋黃口味。

今年5月18日,第二十一屆中國·盱眙國際龍蝦節開幕式在盱眙舉行,

龍蝦博物館(新館)

暨旅游集散中心也正式啟用,游客來到盱眙,也可以在龍蝦博物館了解更多關于小龍蝦的故事。 盱眙龍蝦博物館(新館)暨旅游集散中心澎湃新聞記者王昱圖

除了小龍蝦,盱眙還有最早的彗星運行圖

每年盱眙國際龍蝦節的主會場都會設置在城中的都梁公園。

這里過去曾經是清嘉慶年間蘇州知府、陜西按察使汪云任所建的“汪氏南園”。該園依都梁峰巒之地勢,借鑒了姑蘇園林的風格,歷時13年建成。清咸豐至抗日戰爭,兩度毀于戰火,如今的都梁公園為新造園林。

都梁公園內的都梁閣視覺中國圖古人對星空的向往也延續到了今天,在距縣城45公里的鐵山寺國家森林公園,坐落著我國**的天體力學實測基地——紫金山天文臺盱眙觀測站。站內裝備有口徑105/120厘米的亞洲**施密特望遠鏡,用于觀測近地天體。


2003年,科學家們將成功發現的4360號小行星命名為 “盱眙星”。 紫金山天文臺盱眙觀測站   資料圖
 鐵山寺天文科技館外部劉樂凱圖

鐵山寺天文科技館內部澎湃新聞王昱圖鐵山寺國家森林公園也有著“亞洲最美星空”的美譽。這里群山環抱,沒有城市燈光和大氣污染,空氣純凈,面積高達61.58公里的次生林海和9平方公里的天泉湖構成了極其獨特的小氣候環境,繁衍生息著40多種野生動物、170多種鳥類和280多種高等植物。



會員登錄
登錄
其他帳號登錄:
我的資料
留言
回到頂部